Meiraap- en bietrisotto - 4 personen - 60 minuten
“Ik heb eerder wel eens risotto gemaakt met rode biet. Maar bedacht me nu dat die smaak misschien best goed samen zou gaan met meiraap. Dus bij deze… een roze, rode biet en meiraap risotto. Afgemaakt met wat tijm. Mmmm... Lekker!”
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid 1 liter groentebouillon. Pak de bieten in met aluminiumfolie en plaats ze gedurende ongeveer 45 minuten in de oven. Verwarm ondertussen wat olijfolie in een pan en fruit daarin de gesnipperde uien en geperste knoflooktenen. Voeg de risottorijst toe en roerbak dit even tot glazig. Blus af met de witte wijn. Voeg vervolgens deel voor deel de bouillon toe. Wacht met het toevoegen van het volgende deel bouillon tot het vorige volledig is opgenomen. Als de bieten gaar zijn, laat ze even afkoelen en snijd in reepjes. Schil de meiraap en voeg deze in reepjes toe als ongeveer de helft van de bouillon bij de risotto is gevoegd. Voeg helemaal tot slot de bieten toe. Breng op smaak met peper en zout en garneer met wat tijm. |