Mais en aardappelpuree met zongedroogde tomaatjes - 2 personen - 30 minuten
“Ik had nog maïskolven liggen, en in plaats van ze te grillen en heb ik ze deze keer gewoon gekookt. Heerlijk met een smaakvolle aardappelpuree. Je kunt er ook nog een groene salade aan toevoegen als je wilt.”
|
Ingrediënten
Bereiding Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en kook ze tot beetgaar. Breng tegelijkertijd de maiskolven in een pan met ruim water aan de kook. Als de aardappelen gaar zijn, stamp deze dan fijn (je kunt hier ook je keukenmachine voor gebruiken). Giet er een klein scheutje (plantaardige) melk bij. Voeg tevens fijn gesneden verse peterselie en de zongedroogde tomaatjes, in kleine stukjes, toe. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de aardappelpuree met een maïskolf en garneer met wat verse geitenkaas. |