Lasagne met doperwten - 4 personen - 45 minuten
“Een echt ‘comfort food’ gerecht. Met een bord lasagne op schoot op de bank. Na een lange werkdag is deze lasagne snel te maken. Een half uurtje in de oven en je kunt er heerlijk van gaan genieten."
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe wat olijfolie in een pan en fruit daarin de gesnipperde ui en geperste knoflooktenen. Voeg tevens de champignons en de gele paprika in stukjes toe. Als je een paar grote champignons hebt, houd die dan achter (in plakjes gesneden). Voeg de tomatenblokjes toe. Breng op smaak met peper en zout. Maak lange vellen van de gele courgette (met een kaasschaaf of een mandoline) en houd ook deze even achter. Bouw je lasagne op door eerst een laagje saus in een, met olijfolie ingevette, ovenschaal te doen. Dek af met een laagje groene lasagnevellen, Verdeel tevens wat courgettevellen en plakjes champignons eroverheen. Herhaal dit. Eindig met de laatste saus, courgettevellen en champignons. Bedek de hele bovenkant met verse geitenkaas, en plaats ongeveer 30 minuten in de voor verwarmde oven. Serveer de lasagne met wat verse peterselie. |