Kokoswortelkoekjes met gojibessen - 20 stuks - 30 minuten
“De pulp van vers gemaakt wortelsap heb ik, samen met kokos en bessen, verwerkt tot deze mild zoete smeuïge koekjes. Je kunt de wortels natuurlijk ook gewoon raspen.”
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 225 graden. Meng de wortelpulp met het meel en bakpoeder, de agave- en granaatappelsiroop en de kokosmelk tot een luchtig geheel. Voeg er wat gojibessen aan toe. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak van het wortelmengsel mooie kleine hoopjes. Bak deze in 10 minuten lichtbruin. Druk dan in elk koekje een moerbei en nog wat gojibessen en bak nog 5 minuten af. De koekjes mogen niet te droog worden. Laat afkoelen voor je ze opeet. |