Kikkererwtenburger met witlof en ei - 4 personen - 1 uur
"Heb je nog wat kikkererwten over die je een nacht hebt laten weken? Maak er heerlijke burgers van. Met pompoen bijvoorbeeld. Witlof en een eitje erbij en je hebt een smaakvolle maaltijd op tafel staan."
|
Ingrediënten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de kikkererwten, die een nacht geweekt hebben, af met schoon water en doe ze vervolgens in een pan met ruim water en laat ze ongeveer een uur koken (tot beetgaar). Snijd ondertussen de pompoen in stukjes, wrijf ze in met olijfolie, bestrooi met peper en zout en laat ze ongeveer 30 minuten zacht worden. Doe de kikkererwten in de blender, voeg tevens de geperste knoflook, peper, zout, komijn en peterselie toe. Maal het geheel fijn in de keukenmachine en voeg vervolgens de zachte pompoen toe. Meng opnieuw tot er een consistent geheel ontstaat. Maak er burgers van zet deze even weg. Maak vervolgens de witlof schoon. Snijd naar keuze in stukjes of behoud de bladervorm. Kook de witlof met een bouillonblokje gedurende ongeveer 10 minuten. Kook in de tussentijd ook de 4 eieren in ongeveer 10 minuten tot hard. Bak de burgers in een koekenpan met wat olijfolie. Serveer de burgers met witlof en verdeel een ei erover. Besprenkel het geheel met wat citroensap, en maak het af met wat peper en zout. |