Groentesoep met bulgur - 4 kommen - 35 minuten
“Heerlijk als lunch, maar ook – als je bijvoorbeeld al een stevige lunch hebt gehad – ontzettend lekker als avondmaaltijd, met een stukje brood erbij.”
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm een beetje olijfolie in een grote pan en fruit daarin de ui (in halve ringen). Voeg tevens de wortels (in blokjes) toe en de kurkuma en bak alles even aan. Giet dan de bereide groentebouillon erbij en voeg de rest van de groenten (alles schoon gemaakt en in stukjes) toe. Laat ongeveer 20-25 minuten koken tot de groente beetgaar is. Voeg in de laatste 10 minuten de bulgur toe. Breng op smaak met peper en zout en serveer met een takje verse peterselie. |