Groene salade met asperges en ei - 2 personen - 15 minuten
“Heb je een restje groente over van een eerder gerecht? Gebruik dat bijvoorbeeld dan eens in een salade. Ik had nog wat geroerbakte groente liggen en heb dat nu gebruikt voor deze heerlijke lunch.”
|
Ingrediënten
Bereiding Snijd de onderkant van de asperges af en kook deze in ongeveer 5 minuten tot beetgaar. Kook tevens de twee eieren. Verdeel de groene sla over een bord. Doe daar de geroerbakte groenten overheen. Leg de asperges over de groenten en verdeel tevens de tomaatjes en eieren over de salade. Maak een dressing van de mosterd, mierikswortel, olijfolie en het citroensap en verdeel deze over de salade. |