Groene koolstamppot met gebakken champignons - 2 personen - 35 minuten
“We gaan al aardig richting het einde van de winter… dus het kan nog net: een heerlijk makkelijk winters maaltje. Stamppot! Dit keer van groene kool, met aardappelen en gebakken champignons. Je kunt zo aan tafel.”
|
Ingrediënten
Bereiding Schil de aardappelen en snijd de grotere eventueel in twee of vier delen. Doe ze in een pan met ruim water en breng aan de kook met een klein beetje zout. Snijd de groene kool in dunne reepjes en voeg deze aan de aardappelen toe. Laat ongeveer 20 minuten koken totdat alles gaar is. In de tussentijd snijd je de champignons in plakjes en bak je deze in een koekenpan. Voeg tot slot een lepel mosterd toe en roer dit door de champignons. Stamp de aardappelen en kool fijn. Voeg eventueel een scheutje (plantaardige) melk toe als het te droog blijft. Breng de stamppot op smaak met peper en zout en serveer met de champignons. |