Groene groenten, zwarte bonen en rijst - 4 personen - 30 minuten
“Een snelle, makkelijke, maar heerlijk voedzame maaltijd. Mijn restjes groenten waren allemaal groen. Dus prachtig om daar samen iets van te maken. Ik heb er bonen en rijst aan toegevoegd om het een volledige maaltijd te maken.”
|
Ingrediënten
Bereiding Doe wat olijfolie in een pan en fruit daarin de gesnipperde ui en geperste knoflooktenen. Voeg de prei (in ringen), de courgette (in blokjes), de broccoli (in roosjes) en de wilde spinazie toe. Roerbak alles tot beetgaar en voeg aan het eind tevens de doperwten toe. Breng in de tussentijd water aan de kook en bereid de rijst volgens aanwijzing op de verpakking. Voeg de rijst en de zwarte bonen toe aan het groene groentemengsel en roer alles nog even goed door. Breng op smaak met peper en zout. |