Gnocchi met spinazie, tomaatjes en geitenkaas - 2 personen - 20 minuten
“Een laatste verdwaald recept van mijn paar maanden in Londen… Ik was laat thuis van mijn werk en wilde even snel iets makkelijks maken. Ik maak gnocchi soms zelf, maar dit keer werd ik verleid door de biologische gnocchi die in het winkeltje tegenover mijn tijdelijke werkplek in Londen werd verkocht. Wilde, verse spinazie, tomaatjes en geitenkaas had ik nog thuis. En in no time stond er een lekkere maaltijd op tafel.”
|
Ingrediënten
Bereiding Doe wat olijfolie in een pan en fruit daarin de gesnipperde ui en geperste knoflooktenen. Voeg de wilde spinazie toe (ontdaan van de harde steeltjes), de doperwten, en tevens de gehalveerde tomaatjes. Doe in een andere pan wat olijfolie en bak daarin de gnocchi in ongeveer 5 – 10 minuten (houdt de beschrijving op de verpakking aan). Voeg tot slot de verse geitenkaas aan het spinaziemengsel toe en laat deze smelten. Serveer de gnocchi met de groenten en breng op smaak met peper en zout. |