Gepaneerde bloemkool met zoete aardappelpuree - 4 personen - 30 minuten
"Bloemkool is nu niet meteen de meest sexy groente om te koken. Maar je kunt er meer mee dan je denkt. Denk bijvoorbeeld eens aan paneren. De bloemkoolroosjes worden er heerlijk knapperig van. Prima avondmaaltje dacht ik toch!"
|
Ingrediënten
Bereiding Maak de bloemkool schoon en verdeel deze in roosjes. Kook de bloemkool ongeveer 8-10 minuten. Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in stukjes. Zet ze op met ruim water en laat koken totdat de aardappelen beetgaar zijn. Giet de bloemkool af en haal de roosjes achtereenvolgens door een laagje bloem, door de los geklopte eieren en door het paneermeel. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en doe de gepaneerde bloemkoolroosjes erin. Bak de roosjes in ongeveer 10 minuten goudbruin. Keer regelmatig om. Giet ondertussen de aardappelen af en maal ze tot puree in je keukenmachine met wat peper en zout en een handje peterselie. Serveer de gepaneerde bloemkoolroosjes met zoete aardappelpuree. Breng nog een beetje op smaak met een citroensap. |