Gegrilde groentesalade met geitenkaas - 2 personen - 45 minuten
“Als de ingrediënten goed zijn, is een salade als deze eenvoudig te maken, maar toch heel smakelijk. Het zacht zoete van de pompoen en de langzaam gegaarde ui combineert mooi met het zacht zure van de geitenkaas. De Oost-Indische kers voegt er een kleurig en pittig accent aan toe. Heerlijk als lunch met een boterham erbij, of voeg een bonen- of granengerecht toe voor een complete maaltijd.”
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd de pompoen in schijven. Pel de rode uien en sjalotten en snijd ze in grote partjes. Besprenkel alles met olijfolie en wat peper en zout en leg alles op een bakplaat (die bekleed is met bakpapier). Bak alles in 30 – 40 minuten in de oven. Maak een schaal of bord op met de gemengde salade en garneer er de (afgekoelde) groenten, de geitenkaas, de fijn gesneden verse kruiden en de bloemen over. Besprenkel met wat olijfolie en breng op smaak met peper en zout. |