Gegrilde geitenkaas, rode biet en avocadosalade - 1 persoon - 1 uur
“Deze salade is heel snel te maken, als je de biet al eerder in de oven hebt gegaard. Anders duurt het wat langer. Bijzonder smaakvol is het brood dat met geitenkaas in de oven gegrild is. Verder maken de avocado, rucola en ei het tot een heerlijker maaltijdsalade.”
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak de rode biet in met aluminiumfolie en plaats deze gedurende ongeveer 45 minuten in de oven. Kook het ei gedurende 8-10 minuten. Zet tevens de hazelnoten in een klein ovenschaaltje bij de biet in de oven. Zodra de noten beginnen te geuren, zijn ze klaar. Maal de hazelnoten fijn in de keukenmachine. Maak een dressing van mosterd, rode wijnazijn en wat olijfolie en zet even weg. Meng de geitenkaas (op kamertemperatuur) met fijngehakte basilicumblaadjes en breng op smaak met peper en zout. Smeer de twee boterhammen in met het geitenkaasmengsel. Als de biet klaar is, kan de oven op gril gezet worden. Zet de twee boterhammen met geitenkaas gedurende 5-10 minuten onder de gril, totdat de bovenkant licht bruin wordt. Doe eerst een flinke hand rucola op je bord. Verdeel daar de biet (geschild en in stukjes), de avocado (in reepjes) en het ei (in plakjes) overheen. Verdeel de dressing erover en tot slot de fijngemalen hazelnoten. Serveer met de boterhammen met geitenkaas. |