Gegrilde aubergine en tomaat met rijst - 2 personen - 30 minuten
“Een eenvoudig gerechtje, maar met een heerlijke smaak. Combineer aubergine eens
met tomaat en geitenkaas. Je kunt je grillpan gebruiken, maar ook in de oven gaat dit prima. Eet het met bijvoorbeeld wat rijst. Mmmmm…” |
Ingrediënten
Bereiding Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking. Snijd ondertussen de aubergine in plakken van ongeveer 1 centimeter. Besprenkel met wat citroensap en een beetje olijfolie. Verwarm je grillpan en grill daarin de plakken aubergine. Voeg tevens de tomaat in plakjes toe. Bak aan beide kanten. Serveer de rijst met de gegrilde aubergine en tomaat en garneer met geitenkaas en peterselie. Breng op smaak met peper en zout. |