Frangipane vijgentaart - 8 stukjes - 120 minuten
“Een lekkere herfsttaart met vijgen en amandelen. En welja… een scheutje Amaretto. Laat de donkere dagen op deze manier maar komen.”
|
Ingrediënten deeg
Ingrediënten vulling
Bereidingswijze Meng tarwebloem, rietsuiker, boter (die in blokjes verdeeld is) en zout in de keukenmachine. Voeg twee eidooiers geleidelijk toe, samen met de melk. Voeg tot slot de kaneel en citroenrasp toe tot het een samenhangende deegbol is. Wikkel deze in folie en leg gedurende 30 minuten in de koeling. Bekleed de springvorm (26 cm) met bakpapier en vet de randen in. Voor deze taart heb ik een kleine springvorm gebruikt (16 cm), maar de ingrediënten zijn berekend op een taart in een vorm van 26 cm. Rol het deeg tussen plastic folie uit met een deegroller en bekleed de bodem van de springvorm in zijn geheel en de randen tot halverwege en zet terug in de koeling gedurende 20 minuten. Klop ondertussen in de keukenmachine amandelmeel, zachte boter, rietsuiker en Amaretto tot een egaal mengsel. Voeg bloem en eieren toe. Was de vijgen, snijd het steeltje eraf en snijd ze overlangs in tweeën. Haal de springvorm uit de koeling en leg de vijgen met de opengesneden kant naar boven in de vorm. Giet het amandelmengsel over de vijgen. Plaats gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Houd in de gaten of de bovenkant niet te snel bruin wordt. Bedek hem anders tijdelijk met een aluminiumfolie. Check of de taart gaar is door er met een satéprikker in te prikken. Komt deze er droog uit, dan is de taart klaar. |