Doperwten en spinazietaart - 4 personen - 45 minuten
"Vanmiddag kreeg ik een aantal mensen op bezoek voor de lunch. Ik had nog geen boodschappen gedaan en ben dus maar aan de slag gegaan met wat ik nog had. Een pompoensoepje en deze doperwten en spinazietaart. We hebben ervan zitten te genieten. Ook prima als diner."
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de bladerdeegplakjes uit de vriezer om te ontdooien. Doe wat olijfolie in een pan en fruit daarin de gesnipperde ui en geperste knoflooktenen. Voeg vervolgens de spinazie (goed gewassen en in stukjes) toe en tevens de doperwten. Roerbak enkele minuten. Bekleed ondertussen een ingevette springvorm met de bladerdeegplakjes. Klop in een kom de 3 eieren los, met wat plantaardige melk erbij, en fijngesneden munt, Breng op smaak met peper en zout. Doe het groentemengsel in de beklede springvorm. Giet het eimengsel daaroverheen en eindig met geitenkaas bovenop de taart. Plaats gedurende zo'n 30 minuten in de oven. De taart is klaar als de kaas een mooi bruin kleurtje heeft gekregen. |