Dadeltruffels - 25 stuks - 2,5 uur
"Voor een etentje wilde ik voor bij de koffie een kleine, zoete snack maken. Het werden dadeltruffels van pure ingrediënten. De soort dadel die je gebruikt, is bepalend voor de mate van zoetigheid en smeuïgheid. Bij recepten als deze kan een (ouderwetse) handmatige of elektrische koffiemolen nog heel goed van pas komen."
|
Ingrediënten
Bereiding Verwijder de pitten uit de dadels. Maal de cacaosnippers iets fijner, maar zorg dat er voldoende bite blijft, en houd een deel achter voor later voor de garnering. Hak de pistachenoten wat fijner en houd ook hiervan een deel achter voor de garnering. Meng de dadels, noten en een deel van de cacaosnippers in een keukenmachine tot een compacte massa en voeg dan de agavesiroop en de granaatappelsiroop toe tot een stevige maar smeuïge massa ontstaat. Proef of er meer zoet (agave), zuur (granaatappel) of cacao (poeder) nodig is. Meng dan met koele handen mooie ronde balletjes, rol de helft door de resterende cacao en de andere helft door de gehakte pistachenoten en laat ze minimaal 2 uur koelen in de koelkast voor gebruik. |