Bulgursalade met wortel en courgette - 4 personen - 30 minuten
"Als je een keer snel klaar wilt zijn, en toch lekker wilt eten, is een bulgursalade een uitkomst! Je kunt het prima als diner, maar ook als lunch eten. Ik maak vaak wat meer in één keer, zodat het ook als lunch mee naar werk kan."
|
Ingrediënten
Bereiding Doe de bulgur in een kom en verkruimel er het bouillonblokje overheen. Giet er dan kokend water overheen totdat de bulgur net onder staat en zet omgekeerd een bord op de kom. Verwarm vervolgens wat olijfolie in de pan en fruit de uit en de geperste knoflook aan. Doe de in stukjes gesneden wortels en courgette erbij en bak alles even aan totdat de groente beetgaar is. Voeg de bulgur, als deze goed geweld is, bij het groentemengsel en maak dit op smaak met peper en zout. Garneer met enkele takjes peterselie. |