Bulgur met bloemkool en wortel - 2 personen - 30 minuten
"Na een hele dag op pad te zijn geweest, kies ik vanavond voor een voedzame, maar snelle en makkelijke maaltijd. Bulgur. De grof, bruine variant dit keer. Heerlijk met bloemkool en wortel."
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm wat olijf- of kokosolie in een pan en fruit daarin de gesnipperde uien en geperste knoflook. Voeg vervolgens de wortel en aubergine, beide in blokjes, en de bloemkool, in kleine roosjes, toe. Roerbak alles tot beetgaar. Breng op smaak met peper en zout. Doe ondertussen de bulgur in een kom en giet daar kokend water overheen totdat het net onder staat. Zet een bord omgekeerd op de kom en laat ongeveer tien minuten staan. Voeg de bulgur daarna toe bij de groenten en roer alles goed om. Garneer met een takje verse peterselie. |