Broccoli en aardappelsoep - 4 personen - 30 minuten
“Een heerlijk vullende soep. Goed als lunch, met een stukje brood, maar ook een prima hoofdmaaltijd. Je krijgt heel wat gezonde voedingsmiddelen hier mee binnen.”
|
Ingrediënten
Bereiding Bereid een liter groentebouillon. Verwarm wat olijfolie in een pan en fruit daarin de gesnipperde ui en geperste knoflooktenen. Voeg de aardappelen (geschild en in stukjes) en de broccoli (in roosjes) toe en roerbak gedurende zo’n 5 minuten. Voeg de bouillon toe en laat de soep zo’n 15 minuten doorkoken totdat de aardappelen gaar zijn. Gebruik je staafmixer om er een mooie egale massa van te maken. Breng op smaak met peper en zout. |