Bloemkool, doperwten en geitenkaas fritatta - 4 personen - 45 minuten
“Ei is de basis… maar je kunt met de rest van de ingrediënten zo variëren dat een frittata er telkens weer anders uitziet en anders smaakt. Deze keer zit er bloemkool in, maar ook doperwten, tomaatjes en geitenkaas. Een sneetje brood erbij of een salade en je hebt een heerlijke lunch.”
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de harde delen van de bloemkool en verdeel in hele kleine roosjes. Kook de bloemkoolroosjes en voeg helemaal aan het eind ook even de doperwten toe. Doe ondertussen ene scheutje olijfolie in een pan en fruit daarin de gesnipperde ui en geperste knoflooktenen. Doe het ui-mengsel, de bloemkool en doperwten samen in een kom. Voeg tevens de tomaatjes in vieren (of tweeën afhankelijk van de grootte) toe. Klop in een andere kom de drie eieren los, voeg een lepel mosterd toe en wat peper en zout. Doe het groentemengsel in een ovenschaal en giet daar het eimengsel overheen. Verdeel een laagje geitenkaas eroverheen en plaats gedurende ongeveer 25-30 minuten in de oven. De frittata is klaar als de bovenkant mooi goudbruin is. |