Bladerdeegtaart met duinvoetjes en sjalotten - 2 personen - 50 minuten
“In Haarlem zijn we bofferds met de wekelijkse aanwezigheid van Portobelle, de paddenstoelenkraam op de markt. Daardoor doen we allerlei paddenstoelontdekkingen, zoals deze duinvoetjes. Dit taartje krijgt een heel rijke smaak door de gekarameliseerde sjalotten en de licht kruidige smaak van de stevige duinvoetjes. Een salade erbij en meer heb je niet nodig.”
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat het bladerdeeg ontdooien en maak van de 4 plakjes een geheel. Smeer een bakvorm in met wat boter of olijfolie en bedek de vorm met het bladerdeeg. Leg er een velletje bakpapier in vul de vorm met een steunvulling van gedroogde of keramische bonen. Bak het deeg 10 – 15 minuten tot het begint te verkleuren en iets op te zwellen. Haal de vorm dan uit de oven en zet even weg. Neem een stevige koekenpan of braadpan, verwarm deze op middelhoog vuur, doe de olijfolie in de pan en voeg de hele gepelde sjalotten eraan toe. Fruit de uien zacht tot ze mooi glazig zijn. Bren gop smaak met wat zout. Schep ze regelmatig om en doe eventueel een deksel op de pan zodat het vocht uit de uien kan verdampen. Dit neemt even de tijd. Hoe langer ze fruiten hoe zachter en zoeter ze straks van smaak zijn. Laat ze net zolang bakken tot ze helemaal mooi bruin zijn. Blus ze dan even af met een scheutje witte wijn. Snijd de duinvoetjes in de lengte in mooie repen. Verwarm een beetje olie in een ruime koekenpan en bak in twee minuten de gesnipperde knoflook en de duinvoetjes op middelhoog vuur kort aan, zodat ze lichtbruin zijn. Haal meteen van het vuur. Beleg de bodem van het bladerdeegtaartje royaal met de gekarameliseerde uien en bak het taartje 10 minuten. Haal het taartje even uit de oven en beleg het met de duinvoetjes. Bak in 10 minuten verder af. Serveer met verse peterselie. |