Bietensalade met witte bonen en hazelnoten - 4 personen - 60 minuten
“Ik houd erg van biet. De smaak ervan wordt door het roosteren in de oven heel intens en zoet. Door wat verse, groene kruiden toe te voegen creëer je een heerlijke salade. Serveer er een boterham bij en heb je een goede lunch of een lichte avondmaaltijd.”
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Verpak de ongeschilde bieten met de groene kruiden en een beetje olijfolie per stuk in aluminiumfolie (om vermengen van kleur te voorkomen), en rooster ze zo’n 45 minuten in de oven. Laat afkoelen voor je ze schilt en in gelijke partjes snijdt. Snijd ondertussen de ui in heel dunne ringen en bak ze licht glazig in de koekenpan. Haal van het vuur en meng met de helft van het limoensap en de witte bonen. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de hazelnoten in een koekenpan totdat ze beginnen te geuren en licht te verkleuren. Maak een schaal op met de verschillende slabladeren en garneer er de bieten, de bonen, en de hazelnoten overheen. Besprenkel met de rest van het limoensap en een scheutje olijfolie. |