Avocadosoep - 2 personen - 15 minuten
"Terug van een weekend weg en ik heb nog geen boodschappen gedaan. Mijn koelkast is vrijwel leeg, maar ik heb wel nog een rijpe avocado liggen. Ik besluit een makkelijk soepje te maken. Voor deze avocadosoep heb je ook niet veel meer nodig. Lekker snel klaar en een heerlijke volle smaak."
|
Ingrediënten
Bereiding Kook het water en doe daar een half bouillonblokje in. Fruit ondertussen de gesnipperde ui en geperste knoflook in een pan. Voeg de avocado in stukjes toe en tevens het paprikapoeder, peper en zout. Bak het geheel heel kort even aan en voeg dan je groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat een minuut of 5 doorkoken. Meng dan de soep met je staafmixer tot een mooi consistent geheel. |