Avocado appel rode bietsalade - 1 persoon - 10 minuten
"Ik ben thuis aan het werk en heb nog geen boodschappen gedaan. Dus ik laat mijn creativiteit maar even los op de laatste restjes die ik nog heb liggen: een avocado, een appel, een rode biet, wat veldsla en een beetje munt. Heerlijk zo'n frisse salade als lunch!"
|
Ingrediënten
Bereiding De rode biet had ik eerder al een uurtje in aluminiumfolie in de oven gelegd. Snijd de appel, avocado en rode biet in kleine stukjes. Voeg een handje veldsla toe en tevens de zonnebloempitten en enkele muntblaadjes (klein gesneden). Maak een dressing van het sap van een halve citroen, een kleine scheutje honing en wat olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en giet de dressing over de salade. |